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La celebración de La Vaquilla del Ángel se lleva a cabo el segundo domingo después de San Pedro siendo el más cercano a San Cristóbal. No es una fecha fija, por lo que eso puede despistar, pero para eso estamos nosotros, para informar de la fiesta.

Las teorías de su procedencia son varias, pero lo que es seguro es que es una fiesta de origen medieval y que por fechas cercanas, coincide con la visita de Martin I el humano a la ciudad, y la fiesta que se le hacía a un toro que pagaba una familia acaudalada de la ciudad. La Salve al Ángel Custodio y la misa celebrada por el capítulo de Racioneros es señalada en la historiografía de la ciudad.

En la actualidad, La Vaquilla del Ángel esa la fiesta turolense que más calado tiene, pues en ella participan las peñas que actúan de anfitrionas para todo aquel que quiere venir a vivirlas, pues son un papel fundamental en el desarrollo de la fiesta y hacen que esos días, la luz del sol y la luna sean los focos que iluminan las miles de sonrisas en Teruel.